Какие грибы растут в марте на кубани. Белые грибы в Краснодарском крае: места и сезон сбора
Краснодарский край богат и разнообразен по растительному миру. Грибы появляются с первыми лучами теплого весеннего солнца. В лесу большое количество деревьев, которые дают питательную среду и создают благоприятные условия для различных видов грибов.
Сезон сбора грибов начинается на Кубани в мае. Этот месяц не считается грибным, но климатические особенности вносят свои коррективы. Есть грибы, которые можно найти даже в апреле, но их немного и они редкие гости лесов. Природа края богата сюрпризами. Первые съедобные дары можно найти на вырубах , они покрывают старее пни и прячутся под старыми, сломанными ветром, деревьями. В июне количество грибов увеличивается.
Съедобные и условно съедобные грибы Краснодарского края
В лесах Краснодарского региона растет огромное количество съедобных грибов. Климат региона, богатые полезными веществами почвы позволяют им радовать любителей их собирать, уже начиная с мая.
Белый гриб
Форма шляпки сходна с полу шаром. Во время старения она меняется, теряет свою привлекательность, становится плоской. Цвет шляпки – коричневый. Ножка плотная и мясистая. Ближе к земле утолщается. При пристальном рассмотрении можно разглядеть сетчатый рисунок. Мякоть плотная, при срезании цвет не изменяется, остается белым. Вкус считается одним из изысканных и любимых. У блюд свой приятный запах.
Белый гриб
Берестянка
Другое название – обыкновенная вешенка. Появляется на коре деревьев. Вешенка не растет одна, она создает целые семейки. Большие группы плодоносят все лето до поздней осени, заменяя старые на новые, меняя свои места. Шляпка имеет неправильную форму круга, постепенно он прогибается внутрь центра. Края загибаются к ножке. Размер шляпки небольшой – до 15 см. Цвет поверхности различен: розовый, серый, коричневый. Кожица не снимается. Отличить от поганок несложно. Есть правило ботаники: ядовитые сорта не растут на живых и сухих деревьях.
Моховик
Гриб имеет особый зеленый цвет , близкий к золотистому оливку. Верхняя часть выпуклая, но небольшая до 15 см. Нижняя светлее. После срезания меняет цвет, становится синей. Шляпка стоит на тонком основании, покрытом сеточкой.
Галерея: грибы Краснодарского края (25 фото)
Как мариновать моховики (видео)
Масленок
Зернистый вид появляется в апреле, растет до холодных температур. Выпуклая плотная шляпа радует лесных гостей после дождя. Она скользкая и маслянистая. От этого качества и дано название.
Грабовик
Предпочитает предгорные местности, хвойные леса и влажную глинистую землю. Расти любят группами.
Ежовики
Их можно встретить в лиственных лесах, смешанных сортов деревьев. При особых температурах продолжают появляться до ноября. У ежовиков неровная шляпка, овальной формы с волнистыми краями. Цвет кожицы желтый с оттенком розового. Ножка более розовая. Форма основания цилиндрическая, с сужением к земле. Ежовик не выбирает почву, ему подходит любая.
Грибы ежовики
Строчок обыкновенный
Шляпка в складочку не имеет определенной формы. Цвет коричневый, переходящий в бурый. Ножка несколько раздутая. Тип бороздчатый. Ножка тонкая, быстро ломается. Запах напоминает аромат леса после дождя.
Лисичка
Настоящий деликатес полностью отвечают своему названию. Он хитро прячется среди желтой листвы. Цвет ярко-оранжевый, форма шляпки неправильно выгнута, изгибается, переливается. Гриб рыжий как лиса, но найти его сложно. Живет не по одному, а целыми семейками.
Гриб лисичка
Груздь дубовый
Благородный сорт украсит любой стол. Шляпка имеет плотную форму правильного круга. Поверхность покрывается слизистой оболочкой . Края изогнуты и свернуты внутрь. Ножка и шляпка одного цвета. В ножке обязательно есть полая часть, отверстие.
Волнушка
Гриб схож с груздем , но внешний вид и размеры другие. У волнушки приятный розовый оттенок с кругами по шляпке.
Как засолить грибы (видео)
Несъедобные и ядовитые грибы Краснодарского края
Опасных жителей леса не меньше, чем полезных. Они непригодны для пищи, потому что содержат токсические вещества. Собирать лесных гостей нужно с особым вниманием и осторожностью. Такие экземпляры стараются подменить съедобные, пытаясь получить их сходный внешний вид.
Самые распространенные ядовитые грибы Краснодарского края включают в себя следующие виды.
Мухоморы
Красивые гости леса известны по сказочным персонажам. Красные шляпки трудно спрятать в листве. На поверхности яркие белые пятна. Они не обязательно имеют форму круга. Это могут быть различные вкрапления, но цвет всегда светлый. Основание тонкое, сверху украшена бахромой.
Гриб мухомор
Бледная поганка
Сорт назван из-за бледности и неприглядности внешнего вида. Поганка имеет зеленоватый тон. Форма верха куполом с острой верхушкой, края неровные на некоторых экземплярах изогнутыми волнами. Тонкое основание сходится под шляпой. Там же есть тонкая наполовину прозрачная бахрома, обрамляющая ножку кольцом.
Сатанинский гриб
Шляпа по форме напоминает подушку неприятного бледного серого цвета. По краям она красноватая. Ломкая ножка имеет желтый оттенок с красным отливом. Мякоть внутренностей под ножом синеет , если сломать, то она белая.
Сатанинский гриб
Энтолома
Обычная форма верха имеет особые бугорки в центре. Цвет белый, серый или желтый. Основание цилиндрической формы с волокнистой поверхностью. На ощупь напоминает шелк. Плотная, белая и мясистая мякоть.
Болетус
Выпуклая шляпа привлекает розовым цветом. Иногда кожа покрыта пятнами. Под шляпой трубчатая поверхность. Ножка плотная и объемная в виде бочки .
Гриб болетус
Опенок ложный
Гриб растет, как и настоящий вкусный опенок, покрывая пни и поваленные деревья. Под шляпкой нет бахромы, по которой можно отличить от полезных сортов.
Шампиньон желтый
Форма головки меняется от возраста: тупой конус, острый, полушаровидный, выпуклый. Если надавить, то появляется желтый цвет, сломать – цвет ярко лимонный. На запах сходен с карболкой. Ножка может также иметь различную форму: прямую и изогнутую.
Мухомор украшенный
Мухомор украшенный
Цвет верхней части – ярко-желтый. Остальные характеристики сходны с обычным видом.
Мухомор поганковидный
Верхняя часть белая, покрыты выпуклыми образованиями.
Мухомор поганковидный
Мухомор пантерный
Цвет верхней части коричневый, точки белые.
Интересна история свинушки. Гриб долгое время считался съедобным. Его вымачивали 3 суток, затем в течение целого часа кипятили, вываривая. Но сейчас доказана его опасность. В содержании большое количество токсинов, которые ухудшают эритроцитный фон, провоцируют патологии почек. У свинушки желтая шляпа с бурым сочетанием тона. Растет семейками. Ножка одинакова по цвету со шляпкой.
Мухомор пантерный
Какие грибы растут в мае на Кубани
Начиная с мая можно собирать различные грибы:
- берестянка (вешенка);
- зеленый моховик;
- зернистый масленок;
- садовая энтолома.
Один гиб так и называется майским. Он может появиться в парке, на открытой местности.
Краснодарский край - настоящий рай для любого грибника. Благоприятный климат, тучные земли, все это способствует изобилию грибов, а сезон их сбора длится с начала весны до конца осени. В этой статье мы расскажем о самых распространённых на Кубани видах ядовитых и съедобных грибов, и как их отличать друг от друга.
Съедобные грибы
Употребляемые в пищу виды отличаются оригинальным вкусом, они очень питательны и полезны (богаты белком и минеральными веществами). Также их сбор - это весьма увлекательное времяпрепровождение, отличный вид досуга, сочетающий пребывание на свежем воздухе и физическую активность.
Белый гриб (боровик) обладает высокой пищевой ценностью и отличным вкусом. Очень узнаваемый на вид. Основные характеристики:
- Шляпка- выпуклая (в процессе роста немного спадает), окрас от светло-коричневого (почти кремового) до бордового. Чем старше боровик, тем он темнее. Шкурка гладкая, иногда трескается, неотделима от шляпки. Диаметр - от 7 до 30 см, иногда дорастает до полуметра.
- Ножка бочкообразная, толстая, в процессе роста вытягивается, но характерное утолщение снизу сохраняется. Окрас светлый, иногда красноватый, коричневатый. Обычно наблюдается специфичная сеточка. Размеры - до 25 см в высоту и до 10 в толщину.
- Мякоть плотная, одновременно сочная и мясистая, светлых оттенков. Запах свежего боровика несильный, но приятный.
Растут в смешанных лесах, прямо на земле. Сезон сбора - лето и осень.
Боровики хороши как приготовленные свежими, так и после засушки. Можно варить, жарить, мариновать. Гармонично сочетаются с красным мясом. Особое блюдо - нежный соус из боровиков.
Вешенки, они же устричные грибы, являются не только дикорастущими, но и культивируемыми в промышленных масштабах.
Внешний вид:
- Шляпка преимущественно светло-серая с фиолетовым оттенком, с возрастом темнеет. Форма вогнутая, по мере роста распрямляется. Диаметр до 20 см.
- Ножка недлинная (около 10 см), светлая, конусообразной формы, расширяется, переходя в шляпку. Покрыта плотными белыми пластинками.
- Мякоть белая, сочная, с возрастом становится жёстче.
Встречаются в лесах, где группами растут на стволах старых, гниющих деревьев и на трухлявых пнях. Сезон сбора - конец весны, начало лета и осень.
Знаете ли вы? Вешенки занимают почётное второе место по промышленному выращиванию в России. На первом - шампиньоны. Их процентное соотношение в общем сборе - 73 и 27%.
Лучше всего вешенки жарить (можно с луком) и подавать с овощами. Также они подходят для начинки в пирожки, а в варёном виде станут отличным ингредиентом супа.
Его иногда называют подберёзовиком, на который он очень похож. Внешне довольно заметный гриб. Узнать его можно по таким признакам:
- Шляпка похожа на подушку с плоской основой, округлая, слегка бугристая, коричневато-серого окраса, до 14 см в диаметре.
- Ножка длинная, чешуйчатая, высотой от 5 до 13 см, расцветка серо-бурая, темнеет сверху вниз.
- Мякоть мягкая, ароматная, снизу более волокнистая, на срезе меняет цвет на светло-фиолетовый.
Груздь дубовый (рыжик, млечник, подорешник, подрыжик) условно съедобен, из-за содержания горького сока требует специальной обработки перед приготовлением. Внешний вид:
- Шляпка вогнута в средине, несимметрично округлая, оранжево-рыжеватая, снизу покрыта желтоватыми вертикальными пластинами, максимальный радиус - 6 см.
- Ножка до 7 см в высоту, 3 см в диаметре, светлее верхней части.
- Мякоть светлая, с приятным запахом.
Искать груздь следует в лиственных лесах у корней дуба, бука, лещины. Там они произрастают одиночно или группами. Сезон сбора - конец лета, средина октября.
Едят грузди только как соления, предварительно тщательно вымочив.
Сушить грузди нельзя - в таком виде они очень горькие.
Можно встретить и другие его названия: Гиднум или Дентинум выемчатый. Внешний вид:
- Шляпка гладкая, жёлтого цвета, радиус 3-6 см, гладкая на ощупь, по мере роста в средине образуется выемка.
- Ножка жёлто-белая, до 8 см, расширяется снизу.
- Мякоть светлая, ломкая, с приятным фруктовым запахом. У старых грибов горчит.
Растёт в смешанных лесах, возле стволов деревьев, образует плотные группы. Сезон - с середины августа до конца осени (вплоть до заморозков).
Готовить из ежовика можно практически любые блюда, он очень похож на лисички. Лучше всего подавать жаренными к мясу или рыбе.
Лаковица фиолетовая (также аметистовая или лиловая) - очень маленький и красивый гриб. Из-за нестандартной расцветки, легко можно предположить, что он ядовит, но это не так.
Весь гриб отличается фиолетово-лиловым окрасом, который по мере роста выцветает. Выглядит так:
- Шляпка круглая, правильной формы, максимальный размер - 5 см.
- Ножка высокая, тонкая.
- Мякоть нежная, почти без аромата.
Растёт в лесах, во влажных низинах на моховой подложке. Собирать можно с начала лета до конца осени.
Съедобна, лучше всего добавлять в блюда, сочетающие в себе другие грибы.
Важно! Рядом с лаковицей часто растут очень похожие на неё ядовитые грибы. Отличить их можно по наличию характерной «юбочки» либо резкому запаху редьки. Если у вас есть сомнения, то лучше вовсе не брать такие грибы.
Вкусные, полезные, часто встречающиеся грибы, которые сложно спутать с чем-то другим. Характеристики:
- Расцветка шляпки варьируется от жёлтой до оранжевой, форма вогнутая, края волнистые, диаметр до 10 см.
- Ножка гладкая, визуально неотделимая от шляпки, одного с ней цвета, максимальные размеры - 3-7 см.
- Мякоть пахнет сухофруктами, на вкус островатая, плотной консистенции.
Растут лисички в лесах, особенно в хвойных. Собирать можно с весны по осень, пик урожая приходится на июль.
Готовить можно практически всё, только предварительно вымыть, высушить и проварить, чтобы убрать горечь. Не рекомендуется засушивать.
Знаете ли вы? Лисичка практически никогда не поражается червями. Она содержит противогельминтные вещества, которые убивают их яйца. Поэтому в древности молодые грибы употребляли как антигистаминные.
Малозаметный гриб приглушённой окраски.
Отличается следующими характеристиками:
- Шляпка округлая, чуть выпуклая, оттенков коричневого, иногда с примесью красноватого, слизкая и пористая сверху, более светлая снизу. Диаметр до 20 см (но чаще около 10 см).
- Ножка прямая, тонкая, светлая, до 8-10 см в высоту, снизу чуть темнее.
- Мякоть не имеет запаха, но приятна на вкус, грязно-жёлтого цвета.
Произрастает в невысокой траве, в хвойных (преимущественно сосновых лесах), часто образует группы. Сбор с мая по ноябрь.
Употребляют маслята чаще всего в виде солений и маринадов. Также они хороши в супе, рагу, жарком. Некоторые любители предпочитают употреблять данные грибы в сыром виде. Перед приготовлением обязательно нужно убрать кожицу.
Непримечательный, но съедобный гриб.
Узнать его можно по следующим приметам:
- Шляпка тёмных оливковых оттенков, выпуклая, снизу губчатая, а сверху гладкая. Диаметр обычно от 3 до 10 см, старые представители - до 15 см.
- Ножка цилиндрическая, высокая, неширокая, светло-серого оттенка.
- Мякоть светлая, рыхловатая, если разрезать, может приобретать синеватый оттенок.
Растёт в лесах и кустарниках, но предпочитает освещённые места (подлесок, опушки).
Преимущественно одинокорастущий гриб.
Хорош и в качестве консервации, и как горячее блюдо. Его можно предварительно не отваривать, но обязательно снимать кожицу.
Важно! Употребление старых моховиков в пищу может привести к отравлению. Собирайте только молодые грибы маленького размера.
- Шляпка небольшая, радиусом до 5 см, темнее ножки, плоская с неровными краями.
- Ножка тонкая, до 2 см в диаметре и длинная (до 10 см), часто загнутая, светло-коричневая, темнеет книзу.
- Мякоть довольно плотная, светлая, источает сильный грибной аромат.
Растёт на стволах погибающих деревьев, пеньках и кустарниках. Формирует большие колонии. Застать его можно в самом конце лета и осенью.
Готовить из опят можно абсолютно всё без предварительной обработки.
Известен также как берёзовик или обабок. Выглядит гриб следующим образом:
- Шляпка выгнутая вверх, округлая, гладкая, серо-коричневая.
- Ножка цилиндрическая, чуть расширяется книзу, грязновато-белого цвета, до 15 см в высоту и до 3 см в диаметре.
- Мякоть светлая, приятно пахнущая, у старого гриба консистенция теряется.
Довольно оригинальный по своим внешним характеристикам гриб. Как распознать сморчок:
- Шляпка высокая, до 8 см в диаметре, яйцевидная или округлая, вытянутая вверх. Окрас - разные оттенки серого и коричневого. Примечательна форма - гриб испещрён ячеистыми углублениями в обрамлении складчатых волнообразных извилин.
- Ножка светлая, цилиндрической формы, высота до 9 см.
- Мякоть белая, нежная и ломкая, приятная на вкус и запах.
Важно! У сморчка обыкновенного есть смертельно опасный двойник - строчок обыкновенный. Он отличается шапкой неправильно вогнутой формы без характерных для сморчка полостей.
Произрастает в лесах, любит песчаные и мшистые участки, вырубки, опушки. Сезон сбора - весна, начало лета.
Возможна вторая волна урожая ранней осенью.
Сморчок хорошо подходит для сушки и заморозки, также хорош в горячих блюдах.
Белый (он же троицкий или польский) трюфель - самый распространённый трюфель на территории России, хотя и не самый ценный представитель этого семейства.
Характерные особенности:
- Напоминает неправильной, бугристой формы картофель.
- Клубни практически полностью погружены в грунт.
- Диаметр - до 15 см.
- Цвет желтовато-бурый, чем старше - тем темнее.
- Вес доходит до 0,5 кг.
- Внутри светло-жёлтый, по консистенции схож с картофелем.
- Аромат грибной, с ореховыми нотами.
Места обитания - леса с умеренно влажной, песчаной или глинистой почвой. Трюфель прячется под опавшими листьями или хвоей, найти его сложно. Ориентиры - бугорки на земле без травы, а также специфический запах.
Сезон урожая приходится на конец лета - осень. Продукт весьма оригинален, и ценится за свой необычный вкус (напоминает мясо). Его засушивают или употребляют свежим. Также весьма хорош трюфель как ингредиент соуса или самостоятельная приправа.
Знаете ли вы? В некоторых странах белый трюфель - дорогой деликатес, а в других причислен к ядовитым грибам. Например, в Испании его продажа законодательно запрещена.
Чесночник обыкновенный чаще используется как приправа, т. к. имеет специфический запах с нотками чеснока. Внешний вид:
- Шляпка маленькая (1-3 см) выпуклая, по мере роста распрямляется, светло-коричневого или желтоватого цвета, сухая на ощупь, снизу покрыта волнообразными светлыми пластинками.
- Ножка тёмная, тонкая, полая внутри, высокая (до 5 см).
- Мякоть тонкая, бледная, пахнет чесноком.
Растёт большими группами в лесах, на песке или глине. Сезон сбора - средина лета-октябрь.
Чесночник можно жарить, варить, мариновать. При термообработке либо вымачивании теряет характерный вкус, при сушке - вкус усиливается.
Шампиньон обыкновенный (печерица) - наиболее распространённый на современном рынке гриб. Характеристики:
- Шляпка белая, изначально выпуклая, позднее распрямляется, шелковистая, с изнанки покрытая розовато-коричневыми пластинками, до 10 см в диаметре.
- Ножка также белая, цилиндрическая, преимущественно ровная, максимальная высота составляет 10 см.
- Мякоть плотная, светлая, при повреждениях приобретает розоватый оттенок.
Растёт обычно в траве, предпочитает богатые перегноем грунты, встречается повсеместно. Сбор проводится с начала мая по конец октября.
Шампиньон можно приготавливать абсолютно любым способом.
Энтолома садовая (лесная, терновниковая, щитковая) она же розовопластинник щитовидный или подабрикосовик. Внешний вид:
- Шляпка похожа на приплюснутый конус, глянцево-белая, до 12 см в диаметре, имеет широкие розоватые пластинки.
- Ножка светлая, длинная, цилиндрической формы, максимальная высота составляет 12 см.
- Мякоть белая, волокнистая, может пахнуть мукой или вовсе не иметь запаха.
Растёт в лесах, но также можно встретить энтолому в парке или саду. Часто соседствует с малиной, шиповником, крапивой, плодовыми деревьями и кустами роз. Сбор проводится в первой половина лета.
Подходит для приготовления маринадов, засаливания, жарки. Нуждается в предварительном отваривании.
Ядовитые грибы
Представители этой группы грибов характеризуются наличием опасных для человека токсинов. В зависимости от вида и дозы могут вызывать:
- пищевые отравления;
- нарушения работы нервной системы;
- летальный исход.
Знаете ли вы? Наиболее ядовитый гриб в мире - бледная поганка. Она широко распространена в Европе, Азии и Северной Америке.
Относится к роду мухоморов. Выглядит она следующим образом:
- Шляпка светлая (зеленоватая или сероватая), плоская или чуть выпуклая, края неровные, до 15 см в диаметре.
- Ножка белая, цилиндрическая, до 16 см в высоту.
- Мякоть белая, почти не пахнет.
Поганку часто путают с шампиньоном, сыроежкой или зеленушкой.
Чтобы такого не произошло, следует запомнить характерные особенности поганки:
- наличие вольвы (покрывала) - светлого утолщения под шляпкой;
- наличие утолщения (мешочка) в основании ножки;
- белые, мягкие пластинки под шляпкой.
Боровик законный или боровик ле Галь. Отличить от съедобных боровиков можно по следующим признакам:
- приземистость - гриб растёт преимущественно вширь;
- гладкая шляпка крупная, выпуклая, окрашена оттенками розового и оранжевого;
- ножка широкая, вздутая, сверху характерная красноватая сетка.
Этот гриб ни с чем не спутать. Классический мухомор, как на детских картинках:
- Шляпка крупная (до 20 см), плоская или чуть округлая, иногда вогнутая. Цвет шляпки красный. На кожице характерные бородавчатообразные белые хлопья. Иногда от шляпки отходит белая «юбка».
- Ножка высокая, цилиндрическая, белого цвета.
- Мякоть слегка желтоватая.
Мухомор пантерный (серый) - не такой яркий, как красный, но не менее ядовитый представитель. Выглядит так:
- Шляпка приглушённых тонов: светло-коричневого, бурого, серого. В диаметре до 12 см, округлая, чуть выпуклая. Блестящая кожица покрыта белесыми хлопьями, снизу иногда свисают остатки покрывала белого цвета.
- Ножка прямая, цилиндрическая, белая, до 12 см в высоту, иногда присутствует кольцо.
- Мякоть светлая, водянистой консистенции, неприятно пахнет.
Ложноопята - совокупное название нескольких видов опасных для человека грибов по внешнему виду очень похожих на съедобные опята.
Важно! Ложные опята любят те же места, что и настоящие, и селятся точно такими же колониями на пнях и деревьях. Если у вас есть хоть малейшие сомнения - не собирайте такие грибы!
Самый главный отличительный признак ложных опят - отсутствие «юбочки», плёнчатого кольца на ножке. Кроме того, существуют и другие признаки опасных опят:
- неприятный запах (похожий на земляной);
- яркая окраска шляпок (вариации жёлтого и красного) и их гладкость;
- тёмные пластинки под шляпками (у настоящих опят они светлые).
Болет Сатанинский - близкий родственник съедобного боровика.
Особенности:
- Шляпка округлая, подушковидная, крупная (до 30 см), беловато-серая, с грязными разводами.
- Ножка яркая (красных оттенков), короткая и толстая.
- Мякоть в шляпке жёлтая, в ножке - красная, на срезе синеет, неприятно пахнет.
Гриб имеет очень специфический вид, спутать его с чем-то другим довольно сложно.
Свинушка (коровник, кобылка) сама по себе не ядовита, но опасна тем, что накапливает в мякоти всяческие токсины из внешней среды.
Узнать её можно по следующим характеристикам:
- Шляпка крупная (до 15 см), обычно плоская, но может иметь выпуклость или воронку в средине, мясистая, бурая.
- Ножка тонкая (1,5 см в диаметре), но длинная (до 9 см в высоту).
- Мякоть рыхлая, желтоватая, в местах повреждения становится бурой.
Некоторые грибники считают свинушку условно съедобной.
Но грибникам-любителям использовать такой вид грибов строго воспрещается.
Крупнее других видов энтолом. Характерные особенности:
- Большая шляпка (до 25 см) разных оттенков серого, относительно плоская, неправильно-округлой формы.
- Ножка цилиндрическая, серая, достигает 15 см в высоту.
- Мякоть белая, имеет прогорклый запах.
Ядовитую энтолому можно спутать с подвишенником, садовой энтоломой, шампиньоном, рядовкой и говорушкой.
Отличить от них ядовитый гриб можно по следующим признакам:
- Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
112
раз уже
помогла
Не зря говорят, что Кубань — это благодатный край. Растет у нас тут все, что душе угодно, включая… ядовитые грибы . И если вы в грибах не разбираетесь, то лучше их и не собирайте. Иначе после вкусных (но оказавшихся ядовитыми) грибочков вы будете отдыхать уже не дома, а в больнице (а в худшем случае — в морге).
В принципе, научиться отличать ядовитые грибы от съедобных не так уж и сложно. Думаю, что не сложнее, чем форекс трейдерам освоить программу ea analyzer , анализирующую результаты их торговли. Знания помогут уменьшить риски в обеих ситуациях, ведь с грибами в случае неудачи вы можете поплатиться своим здоровьем, а форекс-трейдеры, допустившие ошибку и не продумавшие свою стратегию — расстаться с деньгами (причем нередко не только своими). Поэтому учиться надо и в том, и в другом случае, ведь иногда подвести может сущая мелочь, а результат в итоге окажется весьма плачевным.
Итак, приступаем к освоению теории по ядовитым грибам Краснодарского края . Фотографии ядовитых грибов рекомендую перефотографировать или скачать на свой телефон, чтобы они всегда были под рукой во время грибной охоты.
На Кубани в основном растут три вида очень ядовитых грибов , но в общей сложности в нашем крае можно встретить свыше 10 разновидностей ядовитых грибов. И, прежде всего, это бледная поганка, энтолома-ядовитая (очень похожая на шампиньон и сыроежку), ложный опенок и т.д., но отравиться можно и привычными съедобными грибами, если употреблять в пищу перезревшие, подгнившие, червивые, длительно хранившиеся грибы. Также могут быть опасными для здоровья слишком молодые опята, строение или окраска которых еще нечетко выражены.
Съедобные грибы при неблагоприятных экологических условиях аккумулируют токсичные вещества, приобретая токсичные свойства. Это наблюдается вблизи промышленных объектов, автомобильных трасс, скотоводческих хозяйств, при выбросе токсичных веществ в атмосферу, воду, загрязнении почвы.
Но в любом случае, если гриб вам не знаком, то оставьте его в лесу, не тронув.
Самые ядовитые грибы Кубани:
1. - самый страшный ядовитый гриб. Такой гриб сложнее всего отличить от сыроежки или шампиньона. А содержание в нем яда очень высокое. Чтобы получить смертельную дозу, достаточно съесть 30 г. Причем яд из поганки невозможно вывести ни термической обработкой, ни сушкой, ни заморозкой.
2. — е го можно определить по красным или бордовым шляпкам и ярким белым пятнам. Токсины действуют в первую очередь на нервную систему. Смертельное отравление может наступить даже от малых доз.
3. - этот гриб часто можно встретить рядом с такими деревьями, как дуб, береза, бук, граб, ива. Он обычно бывает белого, серого или желтого цвета, а на ощупь напоминает шелк. Для тяжелого отравления достаточно съесть лишь один небольшой кусочек, а вот летальный исход наступает после употребления нескольких грибов.
Правила сбора грибов
— собирайте в лесу только те грибы, которые вы хорошо знаете и не сомневаетесь, что они съедобные;
— не собирайте грибы на навозных кучах возле ферм, возле дорог, вблизи промышленных предприятий, свалок и в прочих загрязненных местах;
— никогда не собирайте те грибы, которые у основания ножки имеют клубневидные утолщения, окруженные оболочкой;
— у шампиньонов обращайте внимание на цвет пластинок — у настоящего съедобного шампиньона пластинки быстро розовеют, а затем темнеют (а лучше вообще покупайте шампиньоны в магазинах);
— не пробуйте сырые грибы на вкус;
— не берите дряблые, перезрелые, червивые грибы.
Если у Вас появились признаки отравления немедленно обращайтесь за медицинской помощью.
Источники — Кубань 24, сайт Роспотребнадзора КК
.Нет похожих статей.
Сбор грибов – увлекательное и полезное занятие, позволяющее разнообразить меню вкусными и питательными блюдами. Грибы Краснодарского края представлены многочисленными разновидностями, среди которых как съедобные, так и ядовитые виды. Чтобы знать, какие грибы можно употреблять в пищу, следует внимательно изучить их описание и ознакомиться с основными характеристиками, а также местами, где растут съедобные разновидности.
Съедобные виды
Сейчас, как и много лет назад, леса Краснодарского края изобилуют представителями грибного царства. Большинство из произрастающих на данной территории грибов относятся к числу съедобных и хорошо известны опытным ценителям тихой охоты.
Благодаря почвенным и климатическим особенностям региона сбор грибов может осуществляться уже в мае, а период плодоношения продолжается до наступления ощутимого осеннего похолодания.
| Название вида | Латинское наименование | Описание шляпки | Характеристика ножки | Особенности мякоти |
| Белый гриб | Boletus edulis Fr. | Полушаровидной или выпуклой формы, изменяется при старении на плоскую или подушковидную; коричневого цвета | Клубневидной формы, с утолщением у основания, сплошная, с сухой и матовой поверхностью, с наличием сетчатого рисунка | Мясистая, плотная, на срезе не изменяется, с пресным вкусом и приятным запахом |
| Грабовик | Leccinum griseum Sing. | Сухая, немного морщинистая, золотисто-желтая или коричневатая | Прямая или изогнутая, снизу с утолщением, чешуйчато-волокнистого типа | Толстая и мясистая, с волокнистостью, беловато-серая, темнеет на срезе |
| Ежовик желтый | Hydnum repandum Fr. | Толстая, выпуклой неровной формы, желтоватого или розово-желтого окрашивания, с волнистыми краями | Цилиндрическая, к основанию суженная, розоватого окрашивания | Одинаковая по цвету с мякотью шляпки |
| Масленок зернистый | Suillus granulatus | Слизистая, полушаровидной или подушковидной формы, желто-рыжая или буроватого окрашивания | Прямая или немного изогнутая, цилиндрической формы | Мясистая, желтовато-белого окрашивания, без выраженного вкуса |
| Строчок обыкновенный | Gyromitra esculenta | Складчатая, неправильной формы, буроватого или коричневого цвета | Вздутая, неровной формы, складчато-бороздчатого типа | Тонкая, восковидная, ломкая, с запахом сырости |
Фотогалерея
Ядовитые разновидности
Количество разновидностей несъедобных грибов достигает сотни. Некоторые виды ядовитых грибов по внешнему виду и запаху очень сильно похожи на съедобные. Особенно опасны такие экземпляры для детского организма. Поэтому необходимо следить, чтобы дети не пробовали «на язык» любые грибы в лесу.
Какие грибы съедобные (видео)
Важно помнить, что настоящую лисичку очень легко спутать с говорушкой оранжевой, а к категории ядовитых грибов относятся все мухоморы, а также шампиньон желтеющий и очень похожий на осенний опенок ложноопенок серно-желтый.
| Название вида | Латинское наименование | Описание шляпки | Характеристика ножки | Особенности мякоти |
| Бледная поганка | Amanita phalloides | Полушаровидной или плоско-выпуклой формы, бледно-зеленого или беловатого окрашивания с зелено-бурым центром, гладким или слабо рубчатым краем | Прямая, цилиндрическая, суженная вверху и клубневидная у основания, полая, с кольцевым рубчатым и свисающим покрывалом | |
| Сатанинский гриб | Boletus satanas Lenz. | Полушаровидной или подушковидной формы, серовато-беловатого цвета, неровного окрашивания с красной нижней стороной | Желтовато-красноватая, относительно ломкая, бочкообразной формы | Плотная, беловатого цвета, на разломе краснеет и синеет |
| Свинушка тонкая | Paxillus involutus Fr. | Плоская с вдавлением в середине, желтовато-бурого цвета, с закрученными вниз краями, гладкой, сухой и матовой поверхностью | Прямая или изогнутая, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой | Мясистая, неломкая, темно-кремового окрашивания |
| Энтолома ядовитая | Entoloma sinuatutn Kumtn. | Полушаровидной или выпуклой формы, с широким бугорком в центре, беловатого или серовато-желтого окрашивания | Неправильной цилиндрической формы, сплошная, с волокнисто-шелковистой поверхностью | Мясистая, плотная, белого цвета |
| Мухомор поганковидный | Amanlta citrtna Gray | Полушаровидной или распростертой формы, бледно-желтого цвета с зеленым оттенком | Прямая или изогнутая, цилиндрической формы с постепенным суживанием к верхушке | Тонкая, мясистая, ломкая, белого окрашивания |
Ареал распространения и грибные места
Важно отметить, что среди древесных видов грибов практически отсутствуют ядовитые, что значительно облегчает сбор. В хвойниках чаще всего растут съедобные козляки и маховики.
Дубовые, грабово-дубовые, сосновые, пихтово-буковые, буково-пихтовые леса и вырубки богаты на белый гриб , который может расти как одиночно, так и небольшими группами.
В предгорных поясах получил широкое распространение грабовик, который предпочитает глинистые грунты и растет как одиночно, так и достаточно большими группами. Собрать большой урожай ежовика желтого не составит труда в лиственных и смешанных лесах, а также хвойниках, вне зависимости от типа почвы.
Масленок зернистый по большей части произрастает в предгорных и горных поясах и чаще всего встречается в сосновых и смешанных лесах с достаточно влажной почвой. Там же можно найти грузди дубовые, которые растуточень большими группами. Практически повсеместно на древесине, чаще трухлявой, произрастает вкусный и очень популярный гриб чесночник.
Сроки сбора и особенности использования грибов
По разнообразию видов грибов Краснодарский край можно сравнить с Дальним Востоком, но особенности почвенно-климатических условий позволяют осуществлять сбор плодовых тел на протяжении достаточно продолжительного времени.
Тысячи любителей тихой охоты в выходные дни разъезжаются по пригородным лесополосам. В зависимости от видовых особенностей, сбор грибов можно начинать проводить уже в мае , а последний урожайудается собрать перед наступлением значительного осеннего похолодания. Безусловно, сроки основного сбора являются приблизительными и могут немного варьироваться в зависимости от погодных условий каждый год.
| Название вида | Сроки основного сбора | Использование плодовых тел |
|
| Белые грибы | В период с мая до сентября | Универсальное |
|
| Грабовик | В период с июля до сентября | Варка, жарка, тушение, сушка |
|
| Ежовик желтый | Четвертая | В период с июля до ноября | Варка, тушение и жарка |
| Масленок зернистый |
Для тех, кто любит собирать грибы, Краснодарский край может стать своеобразной Меккой. Этот обширный регион известен тем, что в его пределах растет практически все: от пшеницы и подсолнечника до сочных фруктов и ягод. Это связано с природными особенностями субъекта, находящегося сразу в нескольких климатических поясах.
Разнообразие погодных условий, которыми характеризуется Кубань, дополняется сложным рельефом. Здесь присутствуют и степи, и морское побережье, и живописные горы Кавказского хребта. Лиственные леса сменяют густые хвойники, а чернозем - подзолистые и глинистые почвы, переходящие в неприступные скалы. Многочисленные фото, сделанные в Краснодарском крае, не дают полного представления обо всем регионе, так как его части очень отличаются друг от друга.
В России существует присказка, что на Кубани даже палка, воткнутая в землю, способна прорасти. Эта шутка недалека от истины. Кроме культурных растений край богат разнообразными дикорастущими видами, в том числе и грибами, как съедобными, так и ядовитыми. Поэтому, отправляясь на тихую охоту в краснодарские леса, лучше предварительно найти фото объекта своих поисков и внимательно изучить его, чтобы не рисковать здоровьем, срезав по ошибке опасный грибочек.
Самые известные грибы, которые можно употреблять в пищу, сложно перепутать с мухомором или бледной поганкой, представляющими опасность для человека. Даже на фото разница между некоторыми безопасными и ядовитыми наименованиями настолько очевидна, что, встретив эти виды в природе, даже новичок легко разберется, какую находку можно положить в корзину, а от чего лучше держаться подальше.
Краснодарский край удивителен тем, что май, не считающийся грибным месяцем, может принести большую удачу любителям тихой охоты. Весенняя теплая погода в сочетании с высокой влажностью и подходящими типами почв создают благоприятные условия для раннего прорастания спор некоторых видов.
Чтобы увидеть, какие грибы растут на Кубани в мае, достаточно просто прийти в любой смешанный лес этого региона и внимательно посмотреть на землю, поваленные деревья и старые пни. Именно здесь обычно появляются первые съедобные грибы Краснодарского края.
Одной из первых можно заметить берестянку или вешенку обыкновенную. Она растет на коре деревьев большими группами. Это небольшой гриб, который появляется уже в мае. Период его плодоношения длится все лето и осень. Влажный субтропический климат прекрасно подходит для берестянки. Урожай этого вида всегда богатый.
Вешенка обыкновенная имеет шляпку неправильной округлой формы. Со временем она становится слегка вогнутой в центре. Края верхней части гриба тонкие и загнуты внутрь. Диаметр шляпки достигает 5-15 см. Ее цвет может быть бледно-розовым, серым или коричневатым. Кожица не отделяется от плодового тела, мякоть которого светлая, обладающая приятным грибным запахом. Фото не очень точно способно передать оттенок вешенки, но спутать ее с опасными видами сложно, так как ядовитые грибы не растут на деревьях.
Еще один майский гриб, который можно встретить на Кубани, называется «моховик зеленый». Свое имя он получил благодаря оливково-золотистой окраске шляпки. Она может достигать 15 см в диаметре. У молодых грибов шляпка выпуклой шаровидной формы. Ножка имеет более светлый оттенок. Кожица плодового тела сухая. Мякоть слегка синеет после срезания.
Начиная с апреля в лесах Краснодарского края можно найти масленок зернистый, который плодоносит почти до наступления холодов. Этот гриб имеет выпуклую округлую шляпку оранжево-коричневого цвета. После дождя она обычно становится скользкой, как будто маслянистой. Отсюда и такое название. Ножка достаточно короткая, с тонкой сеточкой.
Все съедобные грибы, растущие весной, можно жарить, варить, сушить, мариновать или солить. Их большим преимуществом является то, что период активного плодоношения многих ядовитых видов не совпадает со временем их появления. Это частично снижает риск отравления. Но все же к сбору этого натурального лакомства нужно относиться очень ответственно даже в мае.
Кавказские грибы (видео)
Тихая охота на Кубани летом и осенью
С наступлением середины июня грибов в лесах смешанного типа становится гораздо больше. Некоторые из них можно встретить только летом, другие растут почти до конца осени. Ко вторым относится белый гриб, традиционно считающийся благородным видом. Найти его мечтает каждый любитель тихой охоты.
Белый гриб, выросший в Краснодарском крае, ничем не отличается от тех, что собирают в других регионах. Шляпка круглая и выпуклая. Со временем она становится более плоской. Ее цвет сначала светло-серый, затем постепенно темнеет до буро-коричневого. Ножка всегда светлая. Мякоть белая с ярко выраженным грибным ароматом и пресным вкусом.
Благородные грибы в большом количестве растут в буково-пихтовых и дубово-грабовых лесах, которыми богата Кубань. Этот вид пригоден для любой обработки и считается универсальным в кулинарии.
Еще одним интересным грибом, характерным для Краснодара и всего региона, является грабовик. Он выделяется среди других видов своей золотисто-желтой морщинистой шляпкой. Ножка грабовика чаще всего изогнутая. Она имеет волокнистую поверхность и утолщается у основания. Мякоть этого вида мясистая, неоднородая. На срезе она темнеет.
Грабовик растет в предгорных районах. Больше всего таких грибов можно собрать в хвойных лесах с глинистым типом почвы. Но и в смешанных дубравах грабовики встречаются довольно большими группами. Период его плодоношения длится с июля до сентября.
Не менее популярными грибами Краснодарского края являются ежовики. Они появляются в середине лета в лиственных и смешанных лесных зонах и заканчивают плодоношение в ноябре перед наступлением холодов.
Толстая и неровная шляпка ежовика имеет волнистые края и неправильную овальную форму. Цвет верхней части у этого вида розовато-желтый. Мякоть плодового тела на срезе имеет такой же оттенок. Розоватая ножка цилиндрической формы сужается к основанию. Ежовик желтый растет на любых почвах. Он относится к 4 категории, подходит для жарки, варки и тушения.
Краснодарский край по численности различных видов грибов сравнивают с Приморьем. Благоприятные климатические условия способствуют такому разнообразию. Здесь можно встретить почти все грибы, существующие на территории России:
- подберезовики;
- подосиновики;
- лисички;
- рыжики;
- сыроежки;
- грузди;
- рядовки;
- сморчки;
- опята и многие другие.
Но кроме съедобных видов на Кубани можно встретить большое количество грибов, непригодных для употребления в пищу. Они представлены десятками наименований. Несъедобные грибы могут быть очень опасны, ведь многие из них токсичны. Поэтому собирать лесные дары всегда нужно крайне осторожно.
Дубовики в Краснодарском крае (видео)
Опасные виды грибов в Краснодарском крае
Некоторые ядовитые грибы являются двойниками съедобных. Только отдельные внешние признаки позволяют идентифицировать их. Но опытный грибник всегда сможет безошибочно определить, стоит ли есть тот или иной гриб или лучше отказаться от его употребления.
Самыми известными ядовитыми грибами являются мухоморы и бледные поганки. Первый вид имеет характерное окрашивание шляпки. Она красноватого цвета с белыми вкраплениями. Ножка у мухоморов достаточно тонкая, как правило, белая.
Бледная поганка получила свое название за бледно-серое окрашивание с легким зеленоватым оттенком. Шляпка имеет куполообразную форму, края верхней части неровные, иногда волнистые. Ножка обычно тонкая, сужающаяся в верхней части. Самый характерный внешний признак - тонкое полупрозрачное кольцо, которое имеет гриб под шляпкой. Этот элемент есть у многих ядовитых видов, что позволяет их отличать от съедобных.
Еще один ядовитый гриб, который лучше обходить стороной, называется сатанинским. Он имеет подушкообразную шляпку бледно-серого цвета. Нижний ее край красноватый. Ножка у этого вида очень ломкая. Она обычно окрашена в желто-красный оттенок. Мякоть сатанинского гриба белая, но на срезе синеет и краснеет.
Условно съедобный гриб или опасный яд?
В Краснодарском крае очень распространена свинушка. До 80-х годов прошлого столетия она считалась условно съедобной. Ее употребляли в пищу после длительной обработки: вымачивали в воде 72 часа и варили 30-60 минут. Сегодня этот гриб признан ядовитым. Он содержит опасный токсин, способный разрушать эритроциты и вызывать острую почечную недостаточность, последствием которой может быть даже летальный исход.
Свинушка имеет несколько названий: коровник, свинарь, дунька. Это гриб с желто-бурой круглой шляпкой, имеющей вогнутые края, растет в местах с повышенной влажностью большими группами. Прямая небольшая ножка имеет тот же оттенок, что и верхняя часть. Мякоть мясистая, лишенная ярко выраженного вкуса и аромата.
Post Views: 531